鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。
1. 咸鱼头可斩件,用清水洗净,滴干水。2. 放入锅中,以少许生油微煎,避去腥味。3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。4. 加入适量清水,猛火煲30分钟。5. 放入豆腐滚20分钟,即可以佐膳饮用了。