鸡胸酿蘑菇配香草芦笋汁
菜系：法国菜谱
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材料：
制作提示：
1. 改刀后的鸡片要保持完整、美观；
2. 各式蔬菜可以根据自己口味随意添加，最好以茎、根类蔬菜为好。
口味描述：
1. 改刀后的鸡片要保持完整、美观；
2. 各式蔬菜可以根据自己口味随意添加，最好以茎、根类蔬菜为好。
操作步骤：
1. 鸡胸肉平摊，从侧面将尖头刀插入，将其中间割开，除刀口外；
2. 其他地方不能割破，加盐、胡椒、白酒腌渍；
3. 蘑菇切成片，用黄油加洋葱末翻炒；
4. 加入白兰地酒、盐、胡椒，收汁后，塞入鸡胸肉内，用牙签封口；
5. 土豆、西红柿、胡萝卜焯水，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；
6. 鸡汤浓缩，加入混合香料、芦笋和盐、胡椒，用粉碎机搅打成薄糊状，即成香草芦笋汁；
7. 鸡胸肉煎至两面呈金黄色，放入烤箱烤熟；
8. 拔出鸡胸肉上的牙签，斜切成片，排放于盆内；
9. 配以各式蔬菜，淋上香草芦笋汁。