1. 鸡蛋磕入碗中,放少许盐打散;2. 猪瘦肉洗净切成丝;3. 香菜切小段;4. 炒锅上火,倒入少量油;5. 油热后将肉丝下油锅煸炒,变色后喷少许醋,加入开水;6. 锅开调入湿淀粉勾芡;7. 再次开锅即向锅内慢慢倒入鸡蛋液;8. 开时放盐、味精、黑胡椒、香菜段即可。