虫草炖甲鱼

材料：

• 主料：甲鱼500克
• 辅料：冬虫夏草15克
• 调料：姜5克,味精1克,盐3克,胡椒粉1克

操作步骤：

1. 甲鱼宰杀后用开水浸烫，然后刮表面黑膜，掀开甲鱼盖，除去内脏，剁成大块，用水冲洗干净后焯一下水；
2. 虫草、红枣分别用水浸泡，洗尽表面的杂质；
3. 焯好的甲鱼块及虫草、红枣、姜片放入沙锅内；
4. 加入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右；
5. 至甲鱼肉熟烂，放精盐、味精，胡椒粉调好口味即成。