将所有材料切成碎丁，将鸡蛋打成蛋液 将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮，尽量摊大点 炒锅烧热，倒入油，油热后入洋葱煸炒出香味，入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右 倒入米饭翻炒均匀，倒入青红椒末翻炒均匀，撒上盐调整味道，关火 蛋皮上撒上些黑胡椒，将米饭放中间，不要放太多了，要考虑到还要包的起来 将蛋皮四周翻起来包住米饭，可用手带上一次性手套直接去包 包好后扣上一个平底碗，然后将整个锅与碗翻转180度，蛋包饭就置放在碗中了。最后在蛋包饭上淋上番茄沙司就可以开动拉 1、蛋皮用平底锅摊比较能成功，基本可以做到零失败； 2、材料是应季节搭配的，最近毛豆上市，所以我用了些毛豆进去； 3、做炒饭的米饭要适当的干点，容易炒得散； 4、我今天用了重庆的辣味腊肠，很给力，不喜欢的可以用其他荤菜类代替，比如说，牛肉，羊肉，猪肉，培根等；