荸荠肉排杞枣堡

材料：

• 主料：低筋面粉200克,猪腿肉120克
• 辅料：酵母(干)2克,鸡蛋1个,牛奶100克,荸荠4个,洋葱(白半个,木耳(水1朵
• 调料：食盐4克,味精3克,姜10克,生抽1茶匙,香油3克,淀粉2茶匙,枸杞子4克,枣 鲜 4克,黑豆4克,黑米4克,花生4克

操作步骤：

除黄油外，其他材料混合揉成光滑面团，摊开面团，加入融化的黄油，继续揉面至可拉开坚韧的薄膜，收圆入盆，基础发酵
基础发酵完成后，排气，取出，分割四等份，滚圆，覆盖，中间发酵15分钟

取一个面团，擀开，翻面，从上往下紧密卷起，收口处捏紧，用手轻轻搓揉成橄榄形
间隔排放入铺垫好的烤盘上，入烤箱做最后发酵
最后发酵完成后，刷蛋液，用刀片划开一道口（可省略）
烤箱180度预热好，中层，15分钟（上色均匀后盖锡纸）

猪后腿肉切成小丁后，略剁碎．荸荠洗净，去皮，切细碎．洋葱去皮，洗净，切碎．木耳提前泡发好，洗净，切碎
将1的所有料混合，加入姜末，生抽，盐，糖，胡椒粉，蛋液，味精，香油，搅拌拌匀，腌制20分钟，最后加入生粉，拌匀
平底锅倒入适量油，油热后，取适量肉馅儿，用手拍打拍扁成长条形（或圆形），放入锅中，中小火煎至两面金黄即可，取出放在厨房纸上吸掉多余油份

将餐包顺长切开（不切断）
将生菜夹入
将肉饼夹入生菜内
挤上沙拉酱