准备过程： 1、山药洗净、去皮、切小块，放进高温碗中，盖上盖子，高火转4分钟后取出，用擀面杖捣成山药泥，放至凉再使用。 2、腊肠切成小丁备用 制作过程： 除了腊肠和黄油外的所有原料都放进搅拌桶内搅拌20分钟 搅拌完成，面团表面光滑，切一小块面团检视，能拉出面筋 加入黄油，继续搅拌面团20分钟，搅拌完成后，切一小块面团检视，面团能轻易拉出一层透明薄膜，面团完成 加入腊肠丁折叠进面团 面团放置温暖的地方发酵到面团二倍大（辅助发酵方法有很多种：可以放置面包机内用发酵档、烤箱加热水、微波炉加热水、不透风泡沫箱加热水等等） 面团发酵完成，取出排气。切割成三大份（300克2份，445克1份），表面盖上温布松弛15分钟 取其中一份300克面团擀开成长方形，从上往下卷起，收好收口，放到不沾烤膜内，表面盖上温布发酵至二倍大 另一份300克面团平均分成六份，经过二次擀卷，装入小吐司模中，表面盖上温布发酵至二倍大 445克面团平均切割九份，滚圆入方形模中，表面盖上温布发酵至二倍大 烤焙：均提前预热烤箱至180度。300克面团烤焙30分钟，445克面团烤焙35分钟 今天的每周一包是“山药腊肠包”。我把山药泥加到面粉里，配料用的是去广州背回来的广式腊肠，真的超香的，过段时间去广州，我还要再背一些有回来。 有加我围脖的筒子就知道了，山药是我上周某天下班回家的时候在路边买的铁棍山药，这种山药MS很好，上次看自由姐的博客里有讲到过，于是我也屯了些，价格虽然不便宜，但这玩意儿吃了对身体好，我叫麻麻煮火锅的时候就切一条一起烫煮，给我留一条就行。 铁棍山药长相细长，百度的时候说他长得歪曲不好看，我觉得跟一般的比药比，算是很细长漂亮了，处理皮也很好处理，肉质里也不会像一般山药一样有很多须，肉质更细腻，擀成泥后非常软、糯、粘，属山药中的极品，口感好，营养价值也更高。铁棍山药同时也是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。 由于加了山药泥，所以同样的一斤粉，却烤出了三份面包，一条老王模（面团300克），一条不沾水果条（面团300克），剩余的面团445克放在18*18的方型不沾烤模里烤了些小餐包。