心形麦香披萨
菜系:糕点主食蛋糕面包
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材料:
- 主料:小麦面粉200克
- 辅料:酵母(干)2克,洋葱20克,马苏里拉120克,牛肉适量
- 调料:食盐1/2小勺,蒜2瓣,水110毫升,橄榄油2大勺,家乐番茄5大勺,白糖4/3大勺,黑胡椒1/8小勺,披萨草1小勺
操作步骤:
情人节鸟儿该上个什么美食呢?鸟儿也实在没有时间做太复杂的东西,店里也着实是忙活,得经常去帮个手。就上个心形披萨应应景吧,加入全麦面粉,让这道披萨更有营养和内涵,就有了这道粒粒真情心形麦香披萨,希望大家喜欢哟!
材料集合图:
披萨饼皮:全麦面粉50克、中筋面粉150克、酵母2克、水110毫升、糖2/3大勺、盐1/3小勺、橄榄油1大勺。
披萨酱:洋葱20克、蒜2瓣、橄榄油1大勺、蕃茄沙司5大勺、水2大勺、糖2/3大勺、盐1/6小勺、黑胡椒碎1/8小勺、披萨草1小勺(牛至叶)。
披萨馅:马苏里拉芝士100~120克(必须具备,可以拉出长长的丝)、牛肉粒随意、冷冻蔬丁随意。
洋葱、蒜切细粒
锅入橄榄油,炒香洋葱和蒜粒
依次加入披萨酱的调味料炒几分钟
盛在小碗内待用
将冷冻蔬丁入开水锅中焯制1-2分钟
马苏里拉芝士切小丁。以上六步可以在发面过程中完成
将干酵母入110ML水中融化,注意水温不要超过40℃。面粉入盆中,一点点倒入酵母水,并用筷子均匀搅拌面粉
搅拌成雪花状,加入橄榄油接着搅拌
用手揉成较光滑面团
盖上保鲜膜在室温下发酵(冬天要在温暖处发酵)1小时左右。面团发至1.5~2倍大,用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状
将面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团
用擀面杖擀成圆饼状
将心形烤皿底层涂油
将烤皿压在面饼上,用刀将周围多余的地方切掉
将心形饼底入盘中,用叉子在底部扎些眼
将切下的边缘面团再次揉均,平分两半
用双手搓成细长条
将心形饼底周围抹上些水,将搓好的长条码放在边缘,整好形。底部刷层披萨酱,将牛肉粒整齐码放在周围一圈,再少撒些芝士碎
烤箱预热180℃后,放在烤箱中下层,烤约10分钟左右
取出披萨饼再将中间部分整齐码放上蔬菜丁和牛肉粒,都码放成心形,再入烤箱烤5分钟
再取出披萨饼撒上余下的芝士碎,烤几分钟至芝士碎融化即可
1、其实这个披萨酱的做法鸟儿之前很早的博客里有做过,这回还是又重拍了一下,方便新手看下。
2、因为饼边是另外做的,所以一定要加些水粘合住,这样美观又防止饼内材料外流。
3、食材馅料全部挑的粒状,这样更贴合心意一些哟!