红酒鸭

材料：

• 主料：鸭肉适量
• 辅料：青椒适量,红椒适量
• 调料：酱油适量,冰糖适量,姜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,陈皮适量,香叶适量,橄榄油适量,红酒适量

操作步骤：

材料集合图：



鸭子清洗干净
把鸭子剁成小块

锅中加水烧开
加入切好的鸭肉焯水

鸭肉颜色变白就可以拿出
在水里重新冲洗干净

热锅加入少许橄榄油
加入焯好水的鸭肉翻炒

加入生姜片
加入桂皮和八角

加入花椒
加入香叶

加入酱油
再翻炒一下，让鸭肉上色

加入半瓶红酒没过鸭肉
加入陈皮，小火煮30分钟

30分钟后再加入冰糖
继续小火煮10分钟到汁水收的差不多放入青红椒翻炒一下就可以出锅了（根据个人口味适量加盐）





       一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。夏天可以多吃鸭肉，很多人都知道，因为现代医学认为，鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，含Ｂ族维生素和维生素Ｅ比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。
       但是做鸭肉除了经典的烤鸭，红烧鸭，难道就没有别的创意做法？苦思冥想之下，忽然灵光一闪——不是有一道菜叫“啤酒鸭”么，既然啤酒能用来煮鸭子，红酒行不行呢？家里还有两瓶红酒，一瓶还是过年的时候喝剩的，扔掉实在可惜啊，不如就拿来做鸭肉吧！突然，脑子里居然想到了陈皮，因为陈皮开胃助消化啊，陈皮也是一枚中药，其实就是晒干的桔子皮。
       那么陈皮，顾名思义，是越陈越好吗？答案是肯定的，陈皮放置的时间越久，其药效越强，陈皮也因陈而得名。传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。民间甚至有“一两陈皮一两金”的说法。但一般中药店的陈皮可能质量一般，大多是三年以内的果皮，所以我以为中药食材一定要去百年的胡庆余堂买（我可不是给他们打广告啊），人家的药材确实好，不是说北有同仁堂，南有庆余堂嘛！