酱烧鸭

材料：

• 主料：鸭翅6个
• 辅料：土豆2个,胡萝卜1根,扁豆400克,柠檬汁适量
• 调料：食盐2克,葱适量,姜适量,蒜适量,八角2个,黄酒100毫升,香叶2片,黄酱150克,白糖15克,植物油10毫升,水750毫升

操作步骤：

准备工作：
鸭翅根用冷水浸泡2个小时以上，中途3次换水至水中无血水。
切去油脂比较多的部分。斩成合适的块儿。
用半个柠檬挤腌制15分钟。
炒锅烧热，不用放油把鸭肉中的水分和一部分油炒出来倒掉。
准备黄酒100毫升、大料2个、香叶2片、葱姜蒜适量、白糖15克、盐2克。
这个黄豆酱是这道菜的关键。

酱烧鸭：
烧热炒锅，放油，下入大料和香叶，出香味后放入葱姜蒜，炒出香味。
放入白糖，炒出糖色。
将鸭块入锅翻炒几下。沿锅边儿烹入黄酒。放入黄豆酱。
翻炒1分钟。
放入适量开水，（如果不在炖菜，水量可以少放）水量没过肉 ，大火烧开。
转入高压郭，调到炖肉档即可。

做完这步，喜欢吃肉的，就可以动筷子了！大口的吃吧，不腥不油的大块儿肉很是过瘾呀。我喜欢做成东北乱炖吃。里边的土豆、扁豆、胡萝卜都是俺的大爱。只可惜没有玉米。
乱炖：
土豆、胡萝卜切成滚刀块儿，扁豆掰块儿。
扁豆、土豆、胡萝卜依次入油中煸炒至七成熟。
倒上酱好的鸭肉几余下的汤汁，
大火烧开，关小火炖5分钟。
放入适量盐调味儿。
不要将汁全部收干。拌米饭吃很香呀。 




1、鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。维生素E是抗氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，能起到很好的抗衰老作用。
2、鸭肉中的脂肪含量适也比猪肉低。所以，适当的吃一些鸭肉还是很好的。

鸭子做不好会有很重的腥味，俺的博客里加上今天的一共有八道关于鸭子的做法了，这八道菜俺都是用柠檬给鸭子去腥味的。这个方法俺个人认为是去腥最好的方法了。用柠檬为鸭肉祛除腥味的方法俺强烈推荐。