一焖/秘制牛肉做法：新鲜牛肉（中肋/牛腩）、葱段、蒜瓣、姜片、酱油、黄豆酱、十三香 牛肉洗净，切成5厘米左右的块状 锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血水 转小火，撇去表面浮沫，把牛肉块捞出放入盆中。撒适量十三香和酱油腌制15分钟 高压锅中加入适量冷水，大火烧开，把腌制好的牛肉放入锅中，加入葱段、蒜瓣和姜片 再放入两勺黄豆酱，放上锅盖和气阀，锅开后转小火焖制45分钟左右 焖制好的牛肉，冷却后放入冰箱随吃随取即可 二压/蔬菜汁（翡翠）面做法：油菜/菠菜、面粉、盐 菠菜或油菜叶一把，洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌，用过滤网过滤，做成一碗蔬菜汁备用 准备适量面粉，加入一小勺盐 把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中，用筷子搅拌 和成面团。（成团即可，不用特别光滑） 把面团切成5—8厘米厚的片状 放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片 压出来的面片可衔接起来，再次放入压面机，逐渐增加档位，压出薄厚均匀且光滑的面片 压好的面片平整光滑。（如下图） 在面片上撒适量面粉 用4档档位压出面条即可 压好的面条撒适量干粉，防止粘连 三浇汁/秘制翡翠牛肉面：秘制牛肉/牛肉汤、蔬菜汁面、小油菜 锅中加入适量冷水，水开后，把蔬菜面放入锅中，大火煮开，中间可添加冷水，面条煮软即可 小油菜洗净焯水，捞出后过冷水备用 准备好焖制好的牛肉汤 面条煮熟后，捞出盛入碗中 捞一勺牛肉、几根小油菜放入碗中，再浇一大勺牛肉汤即可 1、蔬菜汁面口感细腻爽滑，一点都不粘，很好吃。 2、采用先把面条在水中煮熟，再浇汁的方法让汤汁更清澈，面条色泽保持得更好，卖相上更漂亮。 3、牛肉一定要炖的软烂，汁香醇厚，这样才好吃。