茭白炒鸡米

材料：

• 主料：茭白1根,鸡胸脯肉1块
• 辅料：青椒1根,红椒1根
• 调料：色拉油5毫升,食盐3克,鸡精1克,料酒15毫升,生抽15毫升,鸡蛋白 1个,白砂糖5克

操作步骤：

茭白去掉外层厚皮洗净后切小丁。青红椒去蒂去籽后洗净切小丁。鸡胸肉切碎，放在小碗中，调入料酒，1/4茶匙盐，色拉油和蛋清搅拌均匀后腌制10分钟
炒锅中倒入油，大火加热至8分热时，倒入碎鸡米，用铲子不断滑散

待鸡肉变成白色后，倒入茭白丁，青红椒丁，再调入生抽，糖和剩余的1/4茶匙盐，翻炒2分钟撒鸡精即可



1、用毛豆或豌豆代替青椒，再配以适量的笋丁，口味更香哈，但再炒制时，要适量的延长烹饪时间。
2、茭白很容易上色，千万不要用老抽哦。