花生培根芝心披萨

材料：

• 主料：高筋面粉50克,低筋面粉50克
• 辅料：青豆80克,麻辣花生50克,马苏里拉60克,培根3片
• 调料：食盐1/4小勺,番茄酱2大勺,白砂糖5克,酵母 干 1克,水55克,橄榄油5克,红尖椒3个,辣酱少许

操作步骤：

材料集合图：

将高粉和低粉混合，加入糖、盐和酵母
用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟

加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段
将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵

待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆
将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型

将培根切成1厘米左右的小方块
小红辣椒洗净，切碎

锅中烧水，水开后放入青豆焯烫2分钟后捞出沥干水分
另起锅，放少许油，油热后放入一大勺泰式辣酱

倒入焯好的青豆，翻炒至青豆表皮发皱，盛出待用
取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平

将饼皮边缘拉起，向内贴紧
将饼皮放入披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔

在饼皮上涂一层番茄酱，撒1/3马苏丝
均匀铺上炒熟的青豆和培根

撒上剩余的奶酪丝
最后撒一层麻辣花生和小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右







1、饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩。
2、包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂。
3、青豆直接烤不易熟，最好先处理好，否则影响口感。
4、铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀。
5、如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。