杏鲍菇洗净 切成小丁 大葱去两头,只留葱白,斜切成片 猪肉切成小丁,注意肥瘦分开切,生姜切末 将瘦肉置于碗中,加生粉、料酒、盐拌匀 煎锅倒少量油,烧至八成热时,下入姜末煸香 下入肥肉末,小火炼出猪油 改大火,下入拌好的瘦肉丁扒熟 下入杏鲍菇丁,翻炒均匀 将黄豆酱与甜面酱加入锅中,倒入适量水,炒匀后,小火烹15分钟 待到水分收到八成干时,下入大葱片 稍作翻炒即可关火 1、猪肉分肥瘦切,是为了炼出猪油,吸收了油脂的杏鲍菇会更好吃,但如果选用的是五花肉,就可以直接下锅炒,免去拌肉的步骤; 2、大葱生吃最辛辣,所以最后下,拌匀即可,过早下锅会煮得过于软烂,失去其本身的辛香味; 3、不喜欢大葱的,可以用洋葱代替,做法稍有不同,需将洋葱切末与生姜一同下锅炝炒,使其出香,再与肉同炖煮,这样口感会非常溶合。盛一碗米饭,勺两大勺拌酱,还可配上点生菜或者黄瓜,开吃啦 不知道是谁说的,胃口不好的时候,吃酱是最好的。因为酱不仅能消食开胃,其中的酵酸物质,还可益肠道,健脾胃,平时多吃吃酱,对身体是大有裨益的。 这款酱料,拌饭、拌面、抹馒头、做包子馅、做炒饼均可,真的是一款超级无敌百搭酱,家常必备哦!