红烧肉卤竹球

材料：

• 主料：五花肉适量
• 辅料：腐竹适量,鸡蛋适量
• 调料：色拉油少许,食盐适量,醋少许,冰糖少许,葱适量,姜适量,八角少许,老抽适量,黄酒适量,炖肉料适量

操作步骤：

五花肉切成大小适中的块，用水焯下去掉血沫
鸡蛋煮熟，剥壳备用
腐竹头天晚上用凉水泡发（一定要泡透），切成小段备用

锅中放少量的油，在放入冰糖（中火）熬化，看到冰糖融化，慢慢变色起泡泡，倒入焯好的五花肉、葱段、姜片、黄酒几滴醋煸炒（如果觉得肉的颜色浅，可以加些老抽，另外加几滴醋可以起到去腥解腻的作用），直到煸成微微金黄色，就可以倒入开水，没过肉（放入料包去壳的鸡蛋，小火炖制）
看到汤汁一半的时候放入腐竹、盐（这样做腐竹成型），小火继续炖直至汤汁收干即可





红烧肉卤"竹球"红烧肉肥而不腻，腐竹、鸡蛋吸足了浓浓的肉的香味，配上一碗白米饭绝对是无肉不欢一族的最爱，秋天就让我们的胃好好进补下。