原料： a:高粉150克，奶粉10克，即发酵母2克，糖20克，盐1/2小匙，鸡蛋15克，水约85克 b:光明无盐黄油15克 c:沙拉酱、芝士碎、香葱适量 后油法将面团揉至扩展阶段，放入盆中发酵至2-2、5倍大 将面团排气后平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟 松弛好的面团整成长条形，排入烤盘 放入温暖湿润出进行第二次发酵至2倍大，挤上沙拉酱，将芝士碎均匀的洒在面包表面 将烤盘放入预热180度的烤箱中层，上下火烘焙至表面芝士融化，撒上香葱干继续烘烤至表面上色即可 所谓“后油法”：就是把原料a先全部混合揉成团，揉光滑之后，再加入b部分黄油揉至扩展阶段。 所谓“扩展阶段”：就是通过不停揉面团，使得面筋强度逐渐增加，形成一层薄膜。取一小块面团展开，面团能形成一层透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状。 1、配方中的水分一定要根据实际情况调整，因为面粉的吸水性各不相同，这个水量我在制作中也是调整过的。 2、香葱干可以自制，取新鲜的香葱洗净，放入烤箱稍微烤干水分，取出来剪段即可。