长茄子洗净，在背上划数刀，我为了切的好看一点，在底部垫了两根筷子，这样也不会切断 肉馅加入葱姜末，加入适量的盐，酱油，香油拌匀备用 茄子放入耐热的玻璃烤碗中，放入微波炉高火加热两分钟，当然，跟肉馅一起加热也可以，我想让茄子更烂一点，所以将茄子先加热了 将肉馅铺在茄子上面 加入橄榄油，酱油，盐，蚝油少许香油稍微拌合一下 盖上盖子，放入微波炉高火加热三分钟 此时的茄子样貌可能不是很养眼，加入马苏里拉奶酪就大不同了 将马苏里拉奶酪切片后平铺在茄子上 入烤箱加热七八分钟至奶酪融化并变微黄即可