山野菜包子

材料：

• 主料：水芹菜1把,小麦面粉适量
• 辅料：苏打粉适量,酵母粉适量,猪肉(瘦)适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,料酒适量,蚝油适量,香油适量,白糖适量,胡椒粉适量,鲜贝露适量,调和油适量,水适量

操作步骤：

瘦猪肉剁成丁，加料酒、酱油、鲜贝露和适量清水搅打上劲后，放入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油拌匀
小叶芹摘洗干净

烧开水焯一下
捞出来过冷水，这个过程时间长点没关系，我泡了大约一个小时

沥干水分后切成末，加调和油拌匀（防止出水）
跟肉馅调在一起，加香油拌匀。俺是用五齿耙子拌的，依稀可见耙印

面粉加少许盐和糖加适量温水和成面团，发酵好后兑点适量小苏打水揉匀
分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，中间稍厚

填上适量馅料，包成包子
包好的包子盖保鲜膜松弛20分钟

凉水下锅，底部抹油排在蒸帘上，大火烧开后转中小火蒸20分钟左右
关火后等上2、3分钟后揭锅





       小叶芹富含粗纤维，是肠道的清道夫。它有清热解毒、平肝利尿、益气降压等功效。现在小叶芹人工种植的也很多，但跟这样山上野生的比起来，我觉得无论是味道还是营养上都要差一大截。小叶芹性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏之人应少食，这个我倒是不用考虑啦，因为一年可能也就吃上这么一回！