土豆泥酱与三文鱼
菜系:其他国家主食
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材料:
- 主料:鹰嘴豆150 克,葱70 克,面包屑2勺,土豆约500 克,三文鱼鱼排2块,芦笋2人份
- 辅料:罗勒1把,水芹菜2勺,奶酪1勺,鸡蛋1个,芹菜2根,葱白1根,洋葱1个
- 调料:食盐适量,橄榄油约50 毫,香菜粒粒1茶,黄油1勺,香叶1片,胡椒粉适量
操作步骤:
材料:2人2
Falafel部分:
鹰嘴豆 干,150 克 煮好后约375 克
熊葱(Baerlauch,类似韭菜味) 70 克
新鲜罗勒叶 1把
新鲜水芹 2勺
帕玛干酪 1勺或者按口味
橄榄油 约50 毫升
葵瓜子 1-2勺
蛋 1个
面包屑 2勺
芫荽粒1茶勺
土豆泥酱部分:
土豆 约500 克
芹菜2根
蔬菜大葱葱白1根
黄油1勺
香叶1片
盐、胡椒、肉豆蔻粉
白葡萄酒50 毫升
牛奶或者烹饪奶油100 毫升或者50 毫升
千金子1小瓶 约40 克
橄榄油2勺
小葱1勺
柠檬汁1勺
糖1刀尖或者省略
三文鱼鱼排2块
橄榄油
盐、胡椒
干洋葱、干欧芹叶、干芥末粒、干牛至叶、干小茴、甜椒粉混合
新鲜芦笋 2人份
鹰嘴豆泡一晚上,然后煮到粉,约15-20分钟。沥干
将鹰嘴豆和Falafel的所有材料放入搅拌机,加入合适盐和胡椒
打成泥。形态要如图3.太干的话再加些橄榄油,太稀的话再加些面包屑。奶酪量按口味。备用
土豆我喜欢先煮到开始粉,这样一会不用太久。不煮也可以
土豆去皮、切成合适大小的块
葱白切细圈,芹菜切丁
锅里给黄油,将葱白和芹菜炒香,炒到软。倒入白葡萄酒,炒到酒味散发
加入盐、胡椒、肉豆蔻粉,加入比没过食材还多一些的水,加入香叶,转小火,上盖,烧5分钟
加入牛奶或者奶油,加入土豆,汤烧开后,转小火,上盖,煮到土豆彻底粉
最后中火收汁,倒入合适容器里
将香叶取出。用搅拌棒打成土豆泥
千金子倒出,沥干
加入橄榄油、小葱、柠檬汁,搅拌均匀
三文鱼用盐、胡椒、橄榄油以及干香料混合抹遍。(可以提前腌起来。)放入空气炸锅,180度8-10分钟。也可以用锅来煎,或者裹上锡纸放入烤箱烤。(所以为嘛要用空气炸锅)
空气炸锅在工作。挺吵的……
可惜,即使抹了油的三文鱼,还是粘了空气炸锅的网,好难洗。T就从这里开始念叨,这锅得退
步骤3里做好的Falafel泥,用湿的、干净的手捏成巴掌大的饼,放入空气炸锅。太小,一锅顶多能放4个,才1人份。需要200度,10分钟。传统做法可以放在锅里用油煎到两面金黄。甚至只给少油,炕出来
芦笋切去下面的1/3,用削皮的刀削掉下半部分的外皮,用加了盐的水煮,沸水后放进去,3-5分钟。3分钟出来还是有些脆的,5分钟彻底软了,按口味控制时间
最后将三文鱼、芦笋、Falafel一起装盘,淋上土豆泥酱和千金子,即可
今天是测试Philips AirFryer空气炸锅的日子。准备了两样。一样是新鲜三文鱼,抹油。一样是Falafel,鹰嘴豆泥加入香料做成的小球或者小饼。传统需要油炸或者油煎。最后结论是退货。三文鱼即使抹了油还是粘在了网上,非常难洗。Falafel倒是还好,只粘了一小块。但是一次只能放入4块,才1人份,需要10分钟才能好。就是一个小的Umluft,没有其他神奇。150欧的东西,不如买个带Umluft的小烤箱,可以做Philips AirFrye能做的,还可以做更多的东西。对了,强烈推荐这种带熊葱的Falafel,出来非常非常香。比起传统加欧芹叶的,自然是更喜欢这种带韭菜味的。还要强烈推荐如此做出来的土豆泥。有肉豆蔻和香叶的香,还给了少量牛奶。因为太好吃,味道又鲜美,所以直接拿来当酱了。低卡低脂。自然当配菜也是合适的。满满一盘子:三文鱼、Falafel、芦笋、土豆泥,中午吃掉,下午打工去了都没有肚子饿。撒花o(≧v≦)o~~