土豆泥酱与三文鱼

材料：

• 主料：鹰嘴豆150 克,葱70 克,面包屑2勺,土豆约500 克,三文鱼鱼排2块,芦笋2人份
• 辅料：罗勒1把,水芹菜2勺,奶酪1勺,鸡蛋1个,芹菜2根,葱白1根,洋葱1个
• 调料：食盐适量,橄榄油约50 毫,香菜粒粒1茶,黄油1勺,香叶1片,胡椒粉适量

操作步骤：

材料：2人2
Falafel部分：
鹰嘴豆 干，150 克 煮好后约375 克
熊葱（Baerlauch，类似韭菜味） 70 克
新鲜罗勒叶 1把
新鲜水芹 2勺
帕玛干酪 1勺或者按口味
橄榄油 约50 毫升
葵瓜子 1-2勺
蛋 1个
面包屑 2勺
芫荽粒1茶勺
土豆泥酱部分：
土豆 约500 克
芹菜2根
蔬菜大葱葱白1根
黄油1勺
香叶1片
盐、胡椒、肉豆蔻粉
白葡萄酒50 毫升
牛奶或者烹饪奶油100 毫升或者50 毫升
千金子1小瓶 约40 克
橄榄油2勺
小葱1勺
柠檬汁1勺
糖1刀尖或者省略
三文鱼鱼排2块
橄榄油
盐、胡椒
干洋葱、干欧芹叶、干芥末粒、干牛至叶、干小茴、甜椒粉混合
新鲜芦笋 2人份
鹰嘴豆泡一晚上，然后煮到粉，约15-20分钟。沥干
将鹰嘴豆和Falafel的所有材料放入搅拌机，加入合适盐和胡椒
打成泥。形态要如图3.太干的话再加些橄榄油，太稀的话再加些面包屑。奶酪量按口味。备用
土豆我喜欢先煮到开始粉，这样一会不用太久。不煮也可以

土豆去皮、切成合适大小的块
葱白切细圈，芹菜切丁
锅里给黄油，将葱白和芹菜炒香，炒到软。倒入白葡萄酒，炒到酒味散发
加入盐、胡椒、肉豆蔻粉，加入比没过食材还多一些的水，加入香叶，转小火，上盖，烧5分钟

加入牛奶或者奶油，加入土豆，汤烧开后，转小火，上盖，煮到土豆彻底粉
最后中火收汁，倒入合适容器里
将香叶取出。用搅拌棒打成土豆泥
千金子倒出，沥干

加入橄榄油、小葱、柠檬汁，搅拌均匀
三文鱼用盐、胡椒、橄榄油以及干香料混合抹遍。（可以提前腌起来。）放入空气炸锅，180度8-10分钟。也可以用锅来煎，或者裹上锡纸放入烤箱烤。（所以为嘛要用空气炸锅）
空气炸锅在工作。挺吵的……
可惜，即使抹了油的三文鱼，还是粘了空气炸锅的网，好难洗。T就从这里开始念叨，这锅得退

步骤3里做好的Falafel泥，用湿的、干净的手捏成巴掌大的饼，放入空气炸锅。太小，一锅顶多能放4个，才1人份。需要200度，10分钟。传统做法可以放在锅里用油煎到两面金黄。甚至只给少油，炕出来
芦笋切去下面的1/3，用削皮的刀削掉下半部分的外皮，用加了盐的水煮，沸水后放进去，3-5分钟。3分钟出来还是有些脆的，5分钟彻底软了，按口味控制时间

最后将三文鱼、芦笋、Falafel一起装盘，淋上土豆泥酱和千金子，即可


        今天是测试Philips AirFryer空气炸锅的日子。准备了两样。一样是新鲜三文鱼，抹油。一样是Falafel，鹰嘴豆泥加入香料做成的小球或者小饼。传统需要油炸或者油煎。最后结论是退货。三文鱼即使抹了油还是粘在了网上，非常难洗。Falafel倒是还好，只粘了一小块。但是一次只能放入4块，才1人份，需要10分钟才能好。就是一个小的Umluft，没有其他神奇。150欧的东西，不如买个带Umluft的小烤箱，可以做Philips AirFrye能做的，还可以做更多的东西。对了，强烈推荐这种带熊葱的Falafel，出来非常非常香。比起传统加欧芹叶的，自然是更喜欢这种带韭菜味的。还要强烈推荐如此做出来的土豆泥。有肉豆蔻和香叶的香，还给了少量牛奶。因为太好吃，味道又鲜美，所以直接拿来当酱了。低卡低脂。自然当配菜也是合适的。满满一盘子：三文鱼、Falafel、芦笋、土豆泥，中午吃掉，下午打工去了都没有肚子饿。撒花o（≧v≦）o~~