肉末卧鸡蛋

材料：

• 主料：鸡蛋750克
• 辅料：奶酪50克
• 调料：番茄酱75克,植物油50克,盐8克,胡椒粉1克,香叶2克

操作步骤：

1. 把葱头切末，大蒜切末，用油炒黄，放肉末炒熟后放香味，番茄酱炒至油呈红色时，放牛肉清汤，微沸后放胡椒粉、白糖、精盐调剂口味，成肉末少司；
2. 将鸡蛋磕开，放入微沸水中煮五六成熟成卧蛋，轻轻取出放入盘中央，上面浇肉末少司，撒上计司(奶酪)末即可。