（参考份量：8寸的四方慕斯模） 材料： 蛋糕体 --- 蛋白3个+1个、蛋黄3个、细砂糖65克、水60克、色拉油40克、香草精3滴、低筋面粉80克+1/4小匙+1/2小匙、塔塔粉少许、食用色素（红色）少许 奶油馅 --- 水80克、细砂糖85克、蛋黄2个、黄油250克 意大利蛋白霜 --- 细砂糖100克、蛋白50克、水30克 其他 --- 草莓（大颗）适量 做法：一、蛋糕体：（30CMX30CM的蛋糕片） 将蛋黄倒入盆中，取35克细砂糖倒入，搅拌均匀 将水倒入步骤1，搅拌均匀 将色拉油倒入步骤2，搅拌均匀 将香草精倒入步骤3，搅拌均匀 将过筛的低筋面粉倒入步骤4，搅拌均匀，即成蛋黄糊 分别取1小匙、2小匙蛋黄糊放入两个空碗中 分别将过筛的低筋面粉1/4小匙、1/2小匙放入1小匙蛋黄糊、2小匙蛋黄糊碗中，用筷子搅拌均匀 用竹签取适量食用红色素放入2小匙蛋黄糊的碗中，搅拌均匀 将1个蛋白倒入一个无油无水的碗中，放入少许塔塔粉，用电动打蛋器，打至软性发泡（呈“鸡尾状”） 烤箱提前预热15分钟，170度；将打好的蛋白糊分别取3大匙放入1小匙蛋黄糊的碗中、取剩下蛋白的1/3放入红色面糊中，搅拌均匀，分别装入两个裱花袋中，袋口剪小口 将硅胶垫放在烤盘上，白色的面糊挤在花蕊上，入烤箱中层、上下火、烤1分钟取出 将红色面糊挤在花瓣上，入烤箱中层、上下火、烤1分钟取出 将3个蛋白倒入一个无油无水的盆中，放入少许塔塔粉 将剩余的30克细砂糖分3次加入蛋白中，打至软性发泡（呈“鸡尾状”）即成蛋白糊 将蛋白糊倒入步骤5中，用橡胶刮刀上下翻拌均匀 将步骤15倒入步骤12上，用刮板将面糊抹平，将烤盘在桌子上磕几下，去除多余气泡；将烤盘放在刚刚预热过的烤箱中，上下火、中层、170度，烤14分钟，出炉，晾凉 二、奶油馅、意大利蛋白霜 （图1-图5为奶油馅制作过程）（图6-图10为意大利蛋白霜制作过程） 将水倒入锅中，细砂糖倒入水中；同时将两个蛋黄倒入另外一个碗中 锅放在火上，用小火煮至118度，离火 将步骤2倒入盛有蛋黄的碗中，搅拌均匀 将软化的黄油倒入步骤3中，搅拌均匀（这里黄油如果软化成液体状，就将搅匀后的食材放入冰箱凝固成泥状；黄油如果软化成泥状，搅匀即成） 即成奶油馅 将意大利蛋白霜材料中的蛋白打至中性发泡 将水倒入锅中，细砂糖倒入 锅放在火上，用小火煮至118度，离火 将步骤8慢慢倒入步骤7中，继续用电动打蛋器搅打 待糖浆完全加入，再慢慢搅拌均匀至冷却，提起打蛋器上面的蛋白呈“倒三角状”，表面光滑 将制作好的意大利蛋白霜倒入奶油馅中，搅拌均匀，装入裱花袋，口子剪成1厘米，备用 三、装饰蛋糕 将晾凉的蛋糕撕去硅胶垫，用模具刻出两块蛋糕片，将其中一片铺在模具里 将备好的奶油馅与意大利蛋白霜混合物先将模具的四周填满，再将里面挤满 用刮板将表面修刮平整，将草莓洗净后用厨房纸沥干水分，去蒂后切去底部，摆整齐（如图所示） 用奶油馅与意大利蛋白霜混合物填满每个草莓的空隙 用刮板将表面修刮平整 将另外一片蛋糕片铺在步骤5上，用手压实 脱模，成品 1、如果没有硅胶垫，可以自己手绘一份图。 2、如果你很介意食用色素，可以用高品质的食用色素，马卡龙其实都是用食用色素调出的颜色。 做西点其实很需要耐心的，就这款蛋糕我做了两次。第一次做好后总感觉不够理想；第二次做好了蛋糕，冷却后上面的印花又不够完整，正好家里的低筋面粉没有了，又赶到离家最近的沃尔玛去买低筋面粉，那时已经是晚上九点半了。不过还好，最后出来的效果比较满意。 春天是万物复苏的季节，该开的花儿也都争相恐后的开放了，而且这个季节又是一个草莓季。今天就把春天的象征物：草莓和印花，运用到蛋糕上面。这款蛋糕的夹心馅是奶油馅和意大利蛋白霜混合而成的。具体的做法，赶快来看看吧！