麻婆茄子饭

材料：

• 主料：茄子适量,猪肉馅适量,米饭适量
• 辅料：
• 调料：葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,生抽适量,香油少许,水淀粉少许,郫县豆瓣适量,花雕酒适量,白糖少许,植物油适量

操作步骤：

材料集合图：

茄子切小段
葱姜蒜切末

锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）

捞出茄子沥去油

锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香

加入肉末略翻炒

加入适量郫县豆瓣酱炒匀

加入适量花雕酒

加入少许生抽

加入少许糖

加入适量水，煮开

加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿

加入少许水淀粉勾芡即可

取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热

加入花椒爆香后关火

碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可



1、加了郫县豆瓣酱和生抽，咸味已足够，无需再加盐。
2、茄子也可以不炸，直接炖煮也可；炸过的口感更软糯些。
3、花椒芝麻油能使味道更香，建议不要省略。

1、软糯的茄子，粒粒香浓的肉末，再配上有些辣，但酱香浓郁的豆瓣酱，末了还要淋上香气四溢的花椒芝麻油，再和喷香的米饭一拌，那滋味，简直可以用“顶级”来形容。
2、也为你心爱的人做上一道这样的下饭菜吧，好好欣赏一下他（她）吃到无比满足的表情，我想，你的心里会更满足，也会被那纯真的表情深深打动……
3、最后淋上的花椒芝麻油是让这碗饭更好吃的点睛之笔，最好不要省略哦。