农家木桶饭

材料：

• 主料：糯米(泰国)25
• 辅料：鸭腿2个,香菇6朵,竹笋50克,小白菜6颗,红椒半个,粽叶10片
• 调料：食盐适量,鸡精适量,蚝油1小勺,水淀粉适量,卤水1碗,鸡汁1大勺,水60毫升,白糖1小勺

操作步骤：

材料集合图：

将糯米浸泡过夜
上锅蒸熟
将粽叶泡透浸湿

将鸭腿入卤水汁中卤熟
卤的过程中将香菇和竹笋切丁
再将两种丁丁同熟糯米饭混合在一起

将粽叶交叠摆在木桶中
装入糯米饭后，将粽叶修剪一下同木桶齐高
将卤好的鸭腿骨肉分离

将鸭肉排在糯米饭上面
将木桶饭入大锅中蒸15分钟
蒸的过程中取25ML的卤水汁，加入B料（李锦记蚝油1小勺、鸡汁1大勺、水60ML、糖1小勺、盐、鸡精适量、水淀粉适量），入小碗中调匀

将调好的汁入小锅中加热至粘稠
将小白菜入开水中焯烫半分钟
将小白菜、红椒段摆在蒸好的木桶饭上，淋上第13步的味汁即可




1、想要做好一锅卤汁并不难，关键是香料的准备，需要的香料其实很多，但一般家庭选个五六种搭配一下也就可以了，但桂皮、八角是必放的：鸟儿这锅卤汁用到了15种香料和其它一些调味料，具体做法在这里。
2、平时做好的卤水汁我都是放进冰箱冷冻的，用的时候提前一晚拿到冷藏室化冻，也是非常方便的。要是做一次卤水汁用完就倒掉，也是比较浪费的。用几次再看要不要倒掉，再说很多独家的秘方老汁老汤的，都是熬几十年的，呵呵。
3、木桶我是在进货的地方顺了一个，像大型的超市比如麦德龙或者一些杂货店也有卖的，大家不妨试下，非常美味。