川香水煮肉片

材料：

• 主料：猪里脊肉适量
• 辅料：黄豆芽适量
• 调料：色拉油3大匙,食盐适量,葱5克,姜5克,蒜5克,八角1个,花椒1撮,干辣椒适量,豆瓣酱适量,香叶2片

操作步骤：

材料集合图：

猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下
黄豆芽择好洗净，下水焯透（水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用

锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用

锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉
另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上




1、注意：炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。
2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。
3、饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康。