番茄洗净后用刀在表面划十字刀口（破皮即可） 然后放入开水中略烫一下使其表面翘起，然后取出去皮 番茄去皮切丁，火腿切小方丁儿，青蒜洗净切碎，毛豆焯水后控干水分备用 热锅后倒入食用油，油热后下番茄丁和火腿丁翻炒 然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁粘稠 下入米饭翻炒，使每一粒米饭上都包裹番茄汁 下入焯好的毛豆，加入糖盐调味翻炒均匀 下入青蒜碎炒匀后出锅 煎一个太阳蛋，表面撒些黑芝麻完成制作。装饰用（美国生菜，番茄沙司） 1、炒饭用的米饭很关键，水分要略少些（这才能粒粒分开嘛），略干的米饭可以更好的吸收番茄汤汁，使得口感更佳。米饭蒸好后开盖儿倒入少许橄榄油或色拉油，搅拌均匀使米粒分开，放凉后备用（隔夜米饭也不错，适合炒饭） 2、这道炒饭番茄用量极大，使用部分番茄酱可以增加色泽及口感，番茄酱为浓缩番茄制品，购买时要看清标识，选择国内可靠的大品牌产品。 3、炒饭中的配菜可根据个人喜好更换，糖的用量也可根据个人口味及耐酸程度来调整，这个炒饭就是以酸甜的口味而出彩儿。 4、所谓太阳蛋就是一面儿煎的鸡蛋，看起来像个太阳，哈哈。表面可以撒些芝麻。喜欢两面熟的筒子随意啦 总之要做好一款炒饭还是要花点心思的，这次的炒饭是番茄炒饭，要说这番茄（西红柿）真是好处多多，既有女筒子喜爱的能抗衰老滴番茄红素，又有预防男筒子前列腺疾病之功效，还消食促进消化，真可谓男女通吃，有病治病，无病强身（真的是番茄，不是大力丸哈）····