盆盆虾

材料：

• 主料：虾20只
• 辅料：芹菜2根,黄瓜1根,鲜香菇3朵
• 调料：食盐少许,醋1/2小勺,姜5克,蒜5克,花椒适量,干辣椒5个,豆瓣酱3大勺,豆豉2大勺,玉米油适量,高汤150毫升,白糖1/2小勺

操作步骤：

材料集合图：

芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块
姜、蒜切沫，干椒切小段
虾去虾线，煎虾须、虾脚

锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟
另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香
入高汤、糖、醋煮沸
加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右
再入虾煮1分钟左右
将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可



1、我没有加盐哟！因为豆瓣酱已经够咸了哟！
2、虾先过油有定型的效果，吃起来肉质也比较结实。虾炸制和烧制的时间不要长，否则虾肉会老哟！炸虾的时候一炸红就捞出。
3、虾的处理之前已经为大家讲了哟！一定要去虾线哟！