先处理螃蟹： 先把大闸蟹清洗干净 再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈） 20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠 斩成大块即可 香辣大闸蟹制作过程： 将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条 锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻 紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味 再加入老干妈香辣酱炒匀 倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟 加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃） 一、此菜因为放了很多香辣酱，不需再另外放盐。 二、推荐用灯笼椒，圆圆的那种，这种椒是香辣。 三、里面的黄瓜条特好吃，要放哦！另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等，随意哈。 四、蒜和葱段要多多的，都可以吃。