鲜虾洗净去掉头壳挑去虾线 豆腐抓碎、胡萝卜、洋葱、青椒切成细末备用 将步骤2的料拌匀加入鸡蛋1只搅拌均匀 加入适量精盐、鸡精、胡椒粉，少许糖拌匀馅料备用 取一片混沌皮，四周抹上蛋清，放入适量的馅料，加入一只虾仁 将皮对折，然后卷成春卷形状 依次包好春卷 入热油锅炸至金黄色捞出即可 蘸点沙拉酱食用，味道鲜美！ 能吃到整只虾仁的春卷，好过瘾！ 春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去春的意思，春在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。 每年过节家里都会备些速冻春卷，今年试着自己做一回，懒得自己弄春卷皮，买来混沌皮包入馅料，放上一颗大虾仁，漂亮的豆腐鲜虾春卷上桌喽。养眼、美味，为迎春讨个好彩头！