黑巧克力蛋糕

材料：

• 主料：低筋面粉70克
• 辅料：鸡蛋黄4个,牛奶50克,可可粉30克,泡打粉1克,鸡蛋白(4个,黑巧克力140克,淡奶油120克,黄桃适量,杏仁适量
• 调料：色拉油50克,食盐1克,柠檬汁2克,白砂糖90克,黄油20克

操作步骤：

巧克力戚风蛋糕坯：蛋黄4个、细砂糖20克、色拉油50克、牛奶50克、低筋面粉70克、可可粉30克、泡打粉1克、盐1克、蛋白4个、柠檬汁2克、细砂糖70克
巧克力戚风蛋糕表层装饰：戴妃黑巧克力140克、铁塔牌动物性淡奶120克、黄油20克、黄桃、大杏仁、打发淡奶油（需加糖）适量
将蛋清和蛋白分离，装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水。把20克砂糖倒入蛋黄里，打散
将色拉油倒入蛋黄液中搅匀，再将牛奶加入蛋黄液中搅匀。将低筋面粉，可可粉、泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中
用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）

在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入70克砂糖，打至硬性发泡。此时可将烤箱预热165度
将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡），再将蛋黄糊全部倒入蛋白中拌匀
倒入蛋糕模具中，用手晃动模具挤出气泡

放烤箱中下层，烤约40分钟，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来（不好倒出的话，可用小刀轻轻的沿边划一下），巧克力戚风蛋糕体就OK了

再来说说巧克力蛋糕表层装饰：
准备好裱花台、蛋糕抹刀，把奶油打发，黄桃一部分切条、一部分切丁
把黑巧克力和黄油切小块，放入小奶锅中
倒入120克动物性淡奶油

把小锅隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化
将烤好的巧克力戚风蛋糕下面垫一层油纸，横切成两片。取一片蛋糕，在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油，在淡奶油上铺一层黄桃碎，盖上另一片蛋糕
在蛋糕顶部和外侧都涂上打发好的淡奶油，用抹刀抹平

趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒蛋糕上
静置一会儿，待巧克力混合液变得平整凝固后，剪去一圈的油纸
装饰上自己喜欢的东西及花型，插上生日牌即可，我用的是黄桃和大杏仁