菜肉小馄饨

材料：

• 主料：馄饨皮200克,猪肉馅200克
• 辅料：油菜1把,虾皮10克,紫菜(干)10克
• 调料：色拉油少许,食盐适量,葱适量,姜适量,花椒适量,香油少许,香菜2根,高汤适量

操作步骤：

将精肉切碎，加入熬好的花椒水，顺时针搅打肉馅，然后倒入老抽、生抽腌制十分钟
菜焯出水，切碎并把汁水挤去
将葱、姜、盐、香油、少许食用油放入肉馅后顺时针搅拌均匀
包馄饨：将馅放在皮的中上端，将皮子向内折一下，馅在双层皮子的下半部，上半部是两层皮，然后再对折后，将左右两端弯向前，将皮子角捏紧就行了，如果皮子干可以稍沾些水
高汤烧开，将包好的馄饨入锅煮熟，依次加入虾皮、香菜、紫菜、香油、口味重可在汤中稍加一点酱油





1、花椒水必不可少，加入后一个方向搅打，既可去腥又可肉馅松软多汁。
2、馄饨下锅后，水滚馄饨浮上，反复两次馄饨即可出锅。

       在俺家，包小馄饨属于快手菜。相比炒菜、蒸饭感觉更省时省力。而且有菜、有肉、有汤，冬日里来上一碗，绝对心满意足！