煎焖鱼头泡饼

材料：

• 主料：鱼头1个,馕适量
• 辅料：鸡蛋1个,粉条（干适量,香菇4朵
• 调料：食盐适量,酱油适量,醋适量,葱适量,姜适量,花椒适量,干辣椒适量,淀粉适量,香菜适量,植物油适量,茴香籽适量,排骨酱适量

操作步骤：

草鱼头一只，花鲢鱼头最佳
粉条适量
葱姜适量
香菇4朵

花椒、大茴、辣椒洗净备用
香菜择洗干净
新疆馕适量，也可以选用烙饼
粉条用温水烫软备用

鱼头从中间剖开备用
将剖开的鱼头放入盆中，放入食盐和料酒腌制
鸡蛋一只加适量淀粉将鱼头均匀裹上面糊备用
因为是用煎的手法制作鱼头，所以尽量使鱼头多裹面粉

煎锅放油少许，开火
将鱼头放入煎锅煎制
一面煎至金黄翻面继续煎制
两面煎制金黄即可

葱切大段，姜切片备用
香菇切段备用
炒锅放油，放入花椒大茴炸香
放入蒜片、香菇段、葱段、辣椒和姜片翻炒出香味

下入食盐、排骨酱继续翻炒
加入清水或者骨头汤，放入酱油和香醋
将煎好的鱼头放入汤锅里，盖上锅盖焖煮
中途放入粉条，粉条成熟后，放入香菜，即可食用