材料集合图: 事先准备:葱打结;姜切片;陈皮泡软。洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块 羊排加入冷水中,加入葱,部分姜煮开,捞出冲净 羊排重新入锅,加入姜片和陈皮 加入红酒 加入适量水,基本没过食材,加盖焖煮至羊排酥软 加入土豆、洋葱、胡萝卜 加入适量酱油(或盐) 加入少许冰糖,继续炖煮至蔬菜熟透入味,汤汁浓稠即可 1、喜欢红酒味道的,建议可多添加一些,能吃出红酒的回味,很特别。 2、调味可以用盐,也可以用酱油,随你喜好。 3、一同炖煮的蔬菜会有浓郁的香味,建议稍稍加多量,味道与羊排不分上下。 4、冰糖适量添加,可增味,但也不要过多。 1、各色酒类均可入菜,高度白酒炒草头,陈酿花雕炖蹄膀,清爽啤酒煮鸭子……至于红酒,今日的这款炖羊排便是。用红酒来炖羊排,羊肉里会带着红酒的醇,吃着别有一番风味。 2、用红酒煮的羊排,除了口感上的别致外,更可掩盖羊肉的膻味。这里需得扯远一些,吃羊肉的人不外乎两派,一派是爱羊肉的鲜嫩却嫌弃膻味,另一派是非膻味不食。两派常常相争,甚至于相互嘲笑对方不懂羊肉。其实,这样的争论永远没有尽头,各人食各人的,到底美味与否纯属个人的味觉体会,别人的感受不必非得与自己相同。谁倘若想说服对方,力气多是白费了,我觉得是江山易改,口味难移。 3、而我属于前者,喜欢没有膻味的羊肉。用红酒来炖,浓郁的酒香正好发挥去膻的作用,肉质里多了几分酒味,食起来全无异味之虞。用红酒煮肉食,更有使肉质更鲜嫩与增香的作用,其中的滋味到底能有几分提升,还得你亲自试过才知。