京葱鸡块

材料：

• 主料：鸡肉400克,粉条（干75克,冬笋75克
• 辅料：
• 调料：色拉油800克,酱油15克,味精2克,姜片5克,料酒15克,番茄酱30克,大葱100克,精盐3克,白糖15克,小麦面粉40克,高汤50克,猪油 板50克

操作步骤：

冬笋切成滚刀块。京葱切成段。鸡肉剁成块。粉条用温水泡至回软。鸡块用面粉30克，精盐1克拌匀。京葱用余下的面粉、精盐0.5克拌匀
鸡块下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬捞出，待油温升至八成热时，下入冬笋块略炸，再下入京葱段炸呈金黄色，倒入漏勺。锅内放猪油40克烧热，下入姜片爆香，下入番茄酱略炒，烹入料酒，加入鲜汤、酱油、精盐、白糖，下入鸡块大火烧开，改用小火炖至熟烂，下入粉条炖熟。将鸡块、粉条捞出，装入盘内
冬笋块、京葱段下入鸡汤锅内烧至汤汁浓稠，加味精，淋入余下的猪油
将烧好的冬笋块、京葱段及汤汁出锅盛在盘内鸡块上即成