虾洗净，去头和壳，从背部用刀抛开，去除虾线 用料酒腌制去腥味 尖椒洗净，切块；彩椒洗净切块。长茄子洗净，切小块 锅里放水烧开，把腌制好的虾，放开水锅中焯一下，捞出 把切好的茄子放入碗中，蒙上保鲜膜，放微波炉中高火打3分钟 把番茄酱一大勺、蚝油、盐、白糖，稍加一点水调成汁 炒锅置火上，放油烧至5成热，放蒜片爆香 倒入打好的茄子，焯好的虾仁，翻炒 倒入调好的调味汁，翻炒均匀 倒入尖椒、彩椒块，最后加鸡精，翻炒均匀即可 利用10分钟，为自己做了这个既有营养又超级下饭的菜，而且还非常省油——微波茄子烧虾球，一下干掉两碗米饭，感觉好久没吃这么饱了！