小海螺洗净备用,葱姜蒜,八角 辣椒洗净处理好 锅内放油,烧至7分热,放入一大匙白糖,炒至糖变成棕黄色,再放入葱姜蒜,八角 辣椒,炒香 放入海螺,翻炒,加入料酒和醋,盐,继续翻炒,大约3-4分钟,汤收浓即可 1、洗海螺时最好用盐把海螺肉表面的黏液搓洗干净。 2、炒海螺的时间要把握好,时间太短的话,肉不容易全都挑出来,3-5分钟最好。(根据海螺大小) 3、炒糖色,也就是炒焦糖哈…做出来有淡淡的焦糖味道。