酸菜鱼PK东北炖鱼

材料：

• 主料：鲤鱼1条
• 辅料：茄子(紫2根
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油适量,醋1大匙,姜5片,蒜2瓣,八角2个,干辣椒1个,酸菜(鱼料)1,小葱1根,清净园大适量

操作步骤：

材料集合图：

去腥线的操作        点击这里
煎鱼不破鱼的妙招    点击这里
酸菜鱼的做法：
材料集合图：

把鱼收拾干净去掉腥线。刀紧贴鱼骨将鱼身的肉片出，然后片成薄片（可以竖着切两刀，但第一刀不要把鱼皮切断。下图2、3）（也可以斜刀片成鱼片。如图4）

打开酸菜鱼料包，把粉包倒入片好的鱼片上。加入一匙料酒拌匀，腌制十分钟

锅内加入700克左右的清水，下入酸菜料包，加入鱼骨适量。煮至15分钟左右，加入鱼片煮开。待鱼片变色捞出盛入大碗中。撒入少量葱花。锅内烧热油，浇在葱花和鱼片上


鱼头鱼尾炖茄子的做法：
材料集合图：

把锅烧热，用姜片来回擦拭。锅内放油烧热，加入鱼头、鱼尾略煎
待两面煎至金黄，加入八角2个、姜片5片和干辣椒1个煸香。加入醋1大匙
加入清水和适量的大豆酱，大火烧开，中火炖煮
炖约15—20分钟时，用手把茄子撕成长条状，加入锅中，此时加入适量的盐
炖约10分钟。待茄子炖软，加入葱1棵、蒜2瓣翻炒即可关火




1、由于酸菜鱼料包的味道很浓郁，不必添加任何调料了。
2、加了不少的大酱，有一定的咸味儿，加盐的时候一定要适量。