鱼香茭白

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：茭白4根
调味：
辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、鸡精、胡椒粉、糖、淀粉、香油、葱姜
做法：
1、茭白洗净去老皮，切成小段。
2、辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、味精、胡椒粉、糖、淀粉、香油加少许的水或者高汤调成汁。
3、炒锅热油，下入茭白炸至微微焦黄捞出沥干油份
4、留少许的底油，葱姜爆香，倒入茭白翻炒，倒入调好的汁翻炒
5、大火收汁。淋香油，出锅。
贴士：
茭白含有较多的草酸,摄入机体后,草酸与钙形成不易吸收的草酸钙后,还会残留草酸,草酸会妨碍小肠黏膜对铁的吸收,而且草酸还会腐蚀胃肠黏膜，所以在做之前，一定要焯水或者过油。