黑椒素排

材料：

• 主料：豆腐1块
• 辅料：玉米(鲜)适量,香菇3朵,洋葱半个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,蒜适量,老抽适量,白胡椒适量,黑胡椒适量,玉米淀粉适量,黄油适量,水适量,白糖适量

操作步骤：

将豆腐、香菇洗净；豆腐用铲子压成泥，香菇切成小碎末，玉米粒剁碎

将玉米碎、香菇碎倒入豆腐泥中，加盐、白胡椒、玉米淀粉，用手抓匀。然后炒锅空锅置于火上，用最小火将上述混合的玉米香菇豆腐泥炒至八成熟盛出

将炒锅洗净，重新置于火上，放入少许油，将炒好的豆腐玉米香菇泥拍成饼，煎至两面金黄盛出控油。用煎小饼剩下的一点油煸香蒜末

再倒入洋葱末炒香，加黑胡椒粉炒匀，添一小碗清水，大火烧开转小火，煮的差不多的时候放入糖、盐、少许老抽，炒匀。将黑胡椒汁淋在煎好的饼上即可



       步骤2中，将混合好的豆腐泥先空锅炒一下，目的是为了煎的时候快熟，也好定型；如果大家不害怕发胖，做黑胡椒汁的时候可以把素油换成黄油，那样更出味，出锅的时候还可以加入适量的鲜奶油，更符合西餐的做法。洋葱在搅拌机打碎，效果会更好~看，这是刚煎好的小饼，好看吧？