红烧马面鱼

材料：

• 主料：马面鱼3条
• 辅料：
• 调料：食盐4克,酱油适量,醋少许,鸡精2克,姜5片,蒜3瓣,八角2个,花椒1小撮,植物油适量,大葱1根,香菜适量

操作步骤：

马面鱼扒皮后，用清水冲洗干净

锅中倒油，烧至六成热，放入大蒜和姜片爆香，下马面鱼
中火煎两分钟，放入适量料酒、欣和味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油

加热水没过鱼，放入花椒、八角和冰糖
烧开后两分钟后改小火炖，十分钟后将鱼翻个，滴入少许醋
再炖十分钟后，加盐和鸡精调味，下葱段，用大火收汁
起锅装盘，铺放香菜即可




1、放醋目的是为了让鱼肉易烂，并可溶解食物中的钙质，利于人体吸收，也有去腥的作用。
2、马面鱼与茼蒿一起搭配做汤，味道也不错。

1、马面鱼学名绿鳍马面鲀，又名扒皮鱼，是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
2、鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。
3、这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。
4、马面鱼含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。