A.高筋面粉250克、细砂糖40克、干酵母3.5克、全蛋液25克、牛奶130克、盐3克 B.黄油30克 C.全蛋液适量(刷表面)、果酱适量 备料 将材料A、B中,除黄油、盐以外的其他材料倒入搅拌机,搅拌至面团表面光滑后,将黄油倒入面团中继续搅拌 搅拌至面筋开始扩展并有延伸性 加入盐,然后用中速搅拌至面筋完全扩展、面团有良好的弹性和延伸性 取出打好的面团,放入干净的容器内,盖上保鲜膜,进行一次发酵 一次发酵后,面团发至原来面团的2倍 将发酵好的面团分割成每个56克的小面团8个,滚圆 将小面团收口朝下,整齐排列在450克的吐司盒中,进行二次发酵 二次发酵后,面团发至吐司盒的8成满 表面刷上全蛋液,烤箱提前预热,190度,中层,烤30-35度左右。取出,晾凉,挤上果酱即可 最近比较迷恋吃 --- 吐司。虽然这是本人第一次在博客里发关于做“吐司”的博文,但是在“初级面点师的培训中”我还是有学习过基础吐司 --- 甜方包,的做法,不过千变万化都是不离其中的。当然今天这款“果酱牛奶吐司”,是早餐的绝佳品。既有牛奶的醇香,又不乏果酱的清甜味,吃起来就不会那么的单调了。赶快看看做法吧!