准备食材,鲜虾去壳去沙线洗净,火腿切丁,彩椒洗净切丁,胡萝卜去皮洗净切丁,鸡蛋两个打入碗中,米饭一碗(看人数准备米饭的用量) 锅热后,加入少许食用油,把鸡蛋液倒入锅中,不等凝固用筷子快速搅拌,成碎蛋末,倒入碗中 锅中再加入少许油,把虾仁、火腿丁放入锅中翻炒均匀 再把彩椒丁、胡萝卜丁、青豆放入锅中大火翻炒 待翻炒均匀后把鸡蛋碎放入锅中,和其他材料一起翻炒,尽量炒碎 把米饭放入锅中,加入适量盐,中火快速翻炒 米饭要炒的粒粒分明,不抱团。所有食材均匀混合 出锅前,撒适量葱末即可关火盛盘 1、蛋液入锅后,转小火,用筷子快速搅拌,成蛋末,这步为了拍照,蛋液凝固又太快,导致鸡蛋碎的不够好,只能在后面翻炒中弥补。 2、家里有什么材料就用什么好了,种类可自己随意。这道炒饭里没用火腿丁,是京味大香肠,强烈推荐,超好吃~ 3、这次的米饭没有混合蛋液,米饭入锅炒制前,可在蛋液中搅拌均匀,形成粒粒分明又裹满蛋液的颗粒。 家常饭菜的代表作非这蛋炒饭莫数,有营养又好味道,谁从小不吃蛋炒饭?蛋炒饭,妈妈的味道~经典的妈妈饭,精致的家常饭~