一品肉

材料：

• 主料：五花肉750克
• 辅料：
• 调料：食盐适量,冰糖250克,葱适量,姜适量,料酒适量

操作步骤：

猪肉用沸水煮10分钟，再用凉水泡20分钟，捞出后切成方块
再在沸水中煮10分钟，冰糖用热开水化开后倒入锅中，猪肉用竹箅子托住放入锅中，加精盐、料酒、葱段、姜块、小火煨至八成熟
另一锅将白糖炒至起泡发红，倒入煨肉的锅中，再用小火煨至素烂即可

传统北京菜，特点是菜形完整，皮红肉烂，肥而不腻。