辣排骨土豆仔

材料：

• 主料：猪大排300克
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,鸡精2克,姜5克,蒜6瓣,八角1个,花椒适量,干辣椒适量,料酒2大勺,老抽1大勺,豆瓣酱1大勺,豆豉适量,大葱5克,香叶2片,白糖1小勺

操作步骤：

材料集合图：

排骨洗净入冷水锅中，待水沸后去除杂质捞出排骨
换半锅清水放入排骨，加入半量姜片、大葱段，撒几粒花椒，大火烧开转小火煮至五、六分熟
蒜去皮拍松，干红椒切段，准备好其它原材料

锅入油烧热，小火炒香花椒和干椒段
加入葱、姜、蒜粒炒香
依次加入豆瓣酱、豆豉、老抽、料酒、糖炒香

再加入土豆和排骨翻炒几分钟
将煮排骨的肉汤倒入锅中，加入少盐大火烧开转中小火焖15分钟左右
快熟的时候开大火收汁，最后加鸡精炒匀即可





1、排骨要选择直排，并且尽量切小块好入味哟！排骨先煮再炒，一是可以煮些高汤出来，高汤可以用来打汤或入菜，二是可以避免排骨烧制带来的略感干柴的口感，吃起来肉质香软，可谓是一举两得！
2、排骨在水煮的过程中并没有加盐，需要在炒制的时候给它一个入味的时间，所以加入煮排骨的原汤并小火焖制15分钟，这样味道就入进去了，非常香哟！
3、豆瓣酱和豆豉已经比较咸，要注意控制放盐的用量或不放。

       今天给大家上的是LG最喜欢吃的一道菜——辣排骨土豆仔，但不是鸟儿最喜欢吃的，相信经常看鸟儿博客的朋友们都知道，LG是土豆大王。目前正是新土豆上市的时候，尤其是这种迷你小土豆，不用切，整个的烹制，吃起来口感清甜，很有感觉哟！