红烧蒜仔鲶鱼

材料：

• 主料：鲶鱼1条
• 辅料：青椒1个,红椒1个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油适量,醋适量,姜1块,蒜4瓣,八角2个,花椒少许,干辣椒适量,料酒适量,胡椒粉适量,辣酱适量,细香葱2根,白糖少许

操作步骤：

材料集合图：

鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味
将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段
锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出

锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味
这时放入辣酱
快速煸炒出香味和红油

放入煎好的鲶鱼
加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟
放入红绿彩椒块
最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅



1、鲶鱼身上有很多粘液不容易清洗掉，您试着用盐和醋浸泡一会儿，用手一撮就可以轻松去掉鲶鱼身上的粘液，再用清水清洗干净了许多。
2、做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。

       鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。