牛肉切成1厘米见方的块，飞水 锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀 烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮45分钟 土豆切滚刀块放入锅中 胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可