菠菜杂拌
菜系:家常菜
浏览次数:182次
材料:
- 主料:红薯粉50克,干香菇3朵,木耳(干)10克,胡萝卜半根,洋葱半根
- 辅料:
- 调料:食盐1勺,生抽1勺,香油2勺,大葱1节,白芝麻20克,白糖2勺,橄榄油1勺
操作步骤:
香菇泡软,去蒂,清洗干净,切丝;黑木耳用温水泡发后,清洗干净后切丝;洋葱、胡萝卜去皮,切丝;大葱、菠菜洗净切成段备用;菠菜放入滚水中汆烫断生,捞出用冷水浸凉,并挤干水分
地瓜冬粉用温水泡软,以滚水烫煮3分钟后,捞出浸入清水中
炒锅中放油,待油热后放入大葱段、洋葱丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝,以大火炒熟,盛出放凉
找个大点的盘子或碗,将地瓜冬粉沥干水分,剪成约10cm长,与炒熟后放凉的食材混合,调入所有调料拌至入味即可
1、原方子是用韩式冬粉。因为要到专卖店去买,麻烦,所以我常用普通的黑色地瓜粉条替代,效果一样。但是绝不能用细的粉丝,如龙口粉丝之类的代替哈,那样口味完全不一样
2、拌的时候建议用个大点的容器,并带上一次性手套,多抓几下,以便充分拌匀。这道菜要多拌,拌匀,入味更好吃
原文地址