盐酥鸡

材料：

• 主料：鸡胸脯肉1块
• 辅料：红薯粉1杯,九层塔适量
• 调料：食盐1小匙,味精1小匙,葱适量,姜适量,黑胡椒适量,辣椒粉1大匙,胡椒粉(白)1小,江米酒1大匙

操作步骤：

鸡胸肉或鸡腿肉先用刀背或肉锤追打约5分钟，洗净擦干，切成长5公分宽、2公分的长条，加入所有的调味料醃至少1小时。
将醃好的鸡块用力抓上地瓜粉，起油锅，油锅烧至七分热时，把沾好粉的鸡肉放入，炸至酥黄即可捞起。鸡块捞起后将九层塔擦乾也丢入油锅炸几秒钟随即捞起。
吃的时候撒些黑胡椒盐于鸡块上，配上香酥的九层塔滋味更佳。