川式家常豆腐

材料：

• 主料：北豆腐1块,猪肉100克
• 辅料：青蒜2颗,青椒1个,红椒1个
• 调料：色拉油1大勺,姜5克,生抽1小勺,老抽1/4小勺,水淀粉适量,蒜泥5克,豆瓣酱(红油)半,小葱5克,玉米淀粉2小勺,水1大勺,白砂糖1小勺,江米酒1小勺,高汤半碗

操作步骤：

北豆腐片成大薄片，青蒜切成小段，青红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白切成碎
猪瘦肉切成片，用生抽，老抽，玉米淀粉，清水，沙拉油拌匀腌制10分钟

平底锅热2大匙油，放入豆腐片，用中大火迅速将豆腐煎至两面金黄色，捞起备用
放入腌好的猪肉，炒至8成熟捞起备用

洗净锅，放入1小匙油，冷油放入姜，蒜，葱蓉炒出香味，放入红油豆瓣酱炒香
加入高汤或清水，砂糖，生抽，米酒，煮至水开，调入水淀粉，迅速用铲调匀

加入煎好的豆腐块，用小火煨上2分钟
最后加入青红椒，青蒜段，炒好的猪肉，再煮至青红椒断生即可



1、最重要，就是红油豆瓣酱很咸，一定不要放太多了，记得不要再放盐了，只放一点生抽就可以了。 而且要放点糖综合它的咸味
2、最后煨豆腐时，也不要煨的时间太长，不要把汁收的太干了。有些汁粘在豆腐上才好吃