材料图： 猪肉洗净切薄片，腐乳放在碗里压成泥，加入猪肉片中，再加入1小勺白糖一起拌匀，腌制2小时备用 胡萝卜洗净去皮切片 锅中座油，把腌好的肉片倒入锅中，用筷子划拉一下把肉划开来致粘锅。用铲子翻炒把肉炒至8成熟盛出备用 锅中若有底同就不必再加油了，直接倒入胡萝卜片翻炒，翻动片刻后若觉得锅太干了加一点水同煮，大约一分钟左右即可 胡萝卜软身后倒入炒好的肉片翻炒，再加入少许豆豉翻炒一下即可关火出锅 1、这道菜在腌肉的时候用了腐乳，腐乳是盐腌制品，很咸，因此这道菜在腌肉的时候咸味就够了，经过炒制后的胡萝卜也有少许清甜，此菜不用再另外加盐巴，咸度足够了。 2、用腐乳去腌的肉即使不加淀粉也一样非常滑嫩。 3、胡萝卜该怎样做才更能吃到他的营养呢？我记得营养老师说过，胡萝卜中的维生素A是一种脂溶性维生素，所以，用油炒胡萝卜来吃比单纯榨汁或者白灼来得好！炒制的过程中油脂能让胡萝卜中的维生素A更好的溶解出来，人吃到的胡萝卜才更有营养。 这菜配饭香，还有丰富的胡萝卜素，夹馒头一定也很好吃。 1、胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 2、胡萝卜还含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。 3、胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。 4、胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。