蕃茄洗净，切块，备用 买来的是剥好的毛豆，用水冲一下，倒入沸水中，煮熟，捞出沥干水分，备用 鸡蛋于碗中搅打均匀，备用 起油锅，放入鸡蛋翻炒，待定型，捣碎，下入蕃茄，大火翻炒几分钟，之后加入毛豆，调入精盐、白糖，继续翻炒，临出锅前调入鸡精即可